Στιφάδο μοσχάρι

Μαρινάρουμε το κρέας σε κόκκινο κρασί με ένα στικ κανέλας και 2 φύλλα δάφνης, τουλάχιστον 2 ώρες ή αν είναι δυνατόν και όλη τη νύχτα.

Το αφαιρούμε από τη μαρινάδα και το ταμπονάρουμε ελαφρά.

Πώς καθαρίζουμε εύκολα τα κρεμμυδάκια! Κόβουμε επιφανειακά τις ρίζες, τα "μουστάκια" των κρεμμυδιών, χωρίς να αφαιρέσουμε καθόλου από το εσωτερικό τραβώντας τα, γιατί αλλιώς στο μαγείρεμα θα διαλύσουν. Βάζουμε τα κρεμμυδάκια σε νερό που βράζει να ζεματιστούν για 1-2 λεπτά και τα αφαιρούμε. Τα βάζουμε σε σουρωτήρι. Μόλις λίγο κρυώσουν, να μπορούμε να τα πιάσουμε, αφαιρούμε την εξωτερική στιβάδα πολύ εύκολα!

Σε κατσαρόλα βάζουμε ελαιόλαδο και σωτάρουμε τα κρεμμύδια, να πάρουν λίγο χρώμα. Αφαιρούμε τα κρεμμύδια και σωτάρουμε το κρέας, να πάρει κι αυτό λίγο χρώμα. Προσθέτουμε το σκόρδο σε φετάκια. Σβήνουμε με το ξύδι και το κρασί. Περιμένουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε τη ντομάτα και τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, κανέλα και μπαχάρι σε σκόνη, τους κόκκους μπαχάρι, τα δαφνόφυλλα και συμπληρώνουμε με ζωμό να καλύπτει το κρέας.

Μαγειρεύουμε το κρέας σε μέτρια προς σιγανή φωτιά για τουλάχιστον μία ώρα μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει. Μετά βάζουμε τα κρεμμυδάκια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για άλλα 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν χωρίς να χάσουν το σχήμα τους.

Αφαιρούμε τα δαφνόφυλλα και τους κόκκους μπαχαριού.

Σερβίρουμε το στιφάδο συνοδεύοντάς το με πατάτες τηγανιτές ή ρύζι.

Καλή όρεξη!

Συνταγή

Στιφάδο μοσχάρι

Για εύκολη εκτέλεση της συνταγής ακολουθήστε την...

Δείτε την συνταγή σε μορφή .PDF με δυνατότητα εκτύπωσης!