Πλιγούρι με λαχανικά

Ιδανικά βάζουμε το πλιγούρι σε νερό τουλάχιστον μισή ώρα να φουσκώσει. Το σουρώνουμε.

Κόβουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, το καρότο και το κολοκύθι σε κυβάκια ή φετάκια ή ροδέλες.

Βάζουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και σωτάρουμε τα λαχανικά.

Προσθέτουμε και το πλιγούρι, να λαδωθεί κι αυτό.

Προσθέτουμε το ζωμό και πιπέρι. (Δεν προσθέτουμε αλάτι αν χρησιμοποιούμε ζωμό από κύβο του εμπορίου, γιατί συνήθως έχουν αρκετό. Το δοκιμάζουμε όταν είναι έτοιμο και αν χρειάζεται προσθέτουμε στο τέλος.)

Σκεπάζουμε την κατσαρόλα και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αφήνουμε το πλιγούρι να μαγειρευτεί μέχρι να τραβήξει το ζωμό, περίπου 25 λεπτά.

Στο τέλος βγάζουμε το καπάκι και σκεπάζουμε την κατσαρόλα με μια πετσέτα. Αφήνουμε 5-10 λεπτά το πλιγούρι να σταθεί.

Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αν θέλουμε με φρέσκο δυόσμο και τριμμένο κεφαλοτύρι.

Καλή όρεξη!

Συνταγή

Πλιγούρι με λαχανικά

Για εύκολη εκτέλεση της συνταγής ακολουθήστε την...

Δείτε την συνταγή σε μορφή .PDF με δυνατότητα εκτύπωσης!