Μηλοπιτάκια με γέμιση αποξηραμένων φρούτων και κονιάκ - mince pies

Για τη Γέμιση: Τρίβουμε τα μήλα στη χοντρή μεριά του τρίφτη. Σε κατσαρόλα σωτάρουμε τα μήλα με το βούτυρο.

Ρίχνουμε την καστανή ζάχαρη και ανακατεύουμε. Βάζουμε λίγο αλάτι. Ρίχνουμε τις σταφίδες και τα αποξηραμένα φρούτα.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού και πορτοκαλιού.

Ρίχνουμε και το χυμό μήλου και το κονιάκ.

Προσθέτουμε το χυμό πορτοκαλιού και τα μπαχαρικά και συνεχίζουμε το βράσιμο σε μέτρια φωτιά μέχρι να σωθούν τα υγρά.

Για τη ζύμη: σε μπολ ανακατεύουμε τη ζάχαρη στο αλεύρι. Προσθέτουμε το παγωμένο βούτυρο και το τρίβουμε μέσα στο αλεύρι μέχρι να έχουμε μια ψιχουλιαστή ζύμη. Προσθέτουμε τέλος το κρύο νερό κουταλιά - κουταλιά μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη.

Την κάνουμε μπάλα, τη χωρίζουμε στα δύο (για να παγώσει πιο γρήγορα) και τυλίγουμε με μεμβράνη. Τη βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα.

Εν τω μεταξύ η γέμιση πρέπει να είναι έτοιμη. Την αποσύρουμε από τη φωτιά και την αφήνουμε να κρυώσει.

Μόλις περάσει η μισή ώρα βγάζουμε τη ζύμη από το ψυγείο. Βάζουμε λίγο αλεύρι στον πάγκο μας ανοίγουμε με πλάστη τη ζύμη σε λεπτό φύλλο.

Με ένα φλιτζάνι κόβουμε κύκλους από ζύμη. Συνολικά βγάζουμε 12 δίσκους.

Τους τοποθετούμε έναν-έναν σε αντικολλητική θήκη ψησίματος για μάφινς (έχει 12 θέσεις).

Όση ζύμη περισσέψει την μαζεύουμε και την ξανανοίγουμε σε φύλλο. Κόβουμε καπάκια για τα μηλοπιτάκια μας, είτε στρογγυλά (με ένα ποτήρι νερού) είτε με κουπ πατ. Τα κόβουμε σε χριστουγεννιάτικα σχέδια όπως π.χ. έλατα, αστεράκια κλπ. Τα τοποθετούμε επάνω στη γέμιση.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα στους 200°C για 15-20 λεπτά.

(Αν πάλι περισσέψει ζύμη φτιάξτε μπισκοτάκια που ψήνονται σε 8 - 10 λεπτά!)

Τα αφήνουμε να κρυώσουν και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Καλή απόλαυση!

Συνταγή

Μηλοπιτάκια με γέμιση αποξηραμένων φρούτων και κονιάκ - mince pies

Για εύκολη εκτέλεση της συνταγής ακολουθήστε την...

Δείτε την συνταγή σε μορφή .PDF με δυνατότητα εκτύπωσης!