Γιορτινή τάρτα με μανιτάρια, κάστανα, δαμάσκηνα και μπλε τυρί

Ξεκινάμε φτιάχνοντας τη ζύμη για την τάρτα. Βάζουμε το αλάτι στο αλεύρι. Ανακατεύουμε το παγωμένο βούτυρο στο αλεύρι, τρίβοντάς το με τα χέρια μας μέχρι να έχουμε μια υφή που να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.

Προσθέτουμε το αυγό και στη συνέχεια λίγο λίγο το κρύο νερό, ώστε να πάρουμε μια ωραία ζύμη.

Την κάνουμε μπάλα, την πατάμε να πλατύνει και την τυλίγουμε με μεμβράνη. Την βάζουμε στο ψυγείο για μία ώρα.

Την βγάζουμε από τη μεμβράνη και τη δουλεύουμε λίγο με τα χέρια μας. Μπορούμε να την ανοίξουμε σε φύλλο πάχους 1 εκ. περίπου που να καλύψει την ταρτιέρα μας. Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε δύο λαδόκολλες και πλάστη ή ακόμα και να την ανοίξουμε με τα χέρια, πατώντας με τα δάκτυλά μας και απλώνοντας τη ζύμη μέσα στην ταρτιέρα. Προσέχουμε να ισομοιραστεί το πάχος της ζύμης και να ανέβει και στα τοιχώματα της ταρτιέρας.

Τρυπάμε την τάρτα σε διάφορα σημεία με ένα πηρούνι. Βάζουμε χαρτί ψησίματος και απλώνουμε όσπρια στην επιφάνειά της. Ψήνουμε την τάρτα στους 160° για 30 λεπτά. Μετά την βγάζουμε, αφαιρούμε το χαρτί και τα όσπρια και συνεχίζουμε το ψήσιμο στους 170° για ακόμα 15-20 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, όσο ψήνεται η τάρτα ετοιμάζουμε τη γέμιση.

Σωτάρουμε σε λίγο ελαιόλαδο το κρεμμύδι με το πράσο. Ρίχνουμε τα μανιτάρια, αλάτι και πιπέρι και τη σκόνη σκόρδου. Μόλις σωταριστούν τα μανιτάρια αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσουν.

Σε μπολ ανακατεύουμε τα σωταρισμένα λαχανικά με τα τυριά, τα δαμάσκηνα ψιλοκομμένα και τα κάστανα. Χτυπάμε τα αυγά με την κρέμα γάλακτος και την ρίχνουμε στο μίγμα. Ανακατεύουμε να πάει παντού.

Βγάζουμε την τάρτα από το φούρνο. Απλώνουμε τη γέμιση, αν θέλουμε πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα τυρί που λιώνει και ξαναβάζουμε στο φούρνο για ακόμα 25 λεπτά, μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα.

Την αφήνουμε να κρυώσει λίγο πριν την κόψουμε.

Καλή όρεξη!

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή δείτε και την αλμυρή τάρτα με κολοκυθάκι και τυριά

Συνταγή

Γιορτινή τάρτα με μανιτάρια, κάστανα, δαμάσκηνα και μπλε τυρί

Για εύκολη εκτέλεση της συνταγής ακολουθήστε την...

Δείτε την συνταγή σε μορφή .PDF με δυνατότητα εκτύπωσης!