Κολοκυθοτυρόπιτα με κίτρινη κολοκύθα

Ετοιμάζουμε το εύκολο φύλλο σύμφωνα με τη συνταγή εύκολο φύλλο για πίτες. Εναλλακτικά μπορούμε να βάλουμε 1 συσκευασία χωριάτικα φύλλα.

Κόβουμε την κολοκύθα σε κυβάκια ή την τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη. Τρίβουμε και τα πράσινα κολοκύθια.

Σε κατσαρόλα βάζουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο και 2 κ.σ. βούτυρο. Σωτάρουμε πρώτα την κολοκύθα για 5 λεπτά, ανακατεύοντας. Μετά προσθέτουμε τα τριμμένα κολοκύθια και το κρεμμύδι σε φέτες, αλατοπιπερώνουμε και συνεχίζουμε το σωτάρισμα μέχρι να μισομαλακώσει η κολοκύθα, περίπου 15 λεπτά.

Αφήνουμε τη γέμιση λίγο να κρυώσει. Αν η γέμιση έχει πολλά υγρά βάζουμε 2 κουταλιές τραχανά, που θα τραβήξει την περιττή υγρασία και θα δέσει όμορφα την πίτα μας. Μην το φοβηθείτε, δεν τον καταλαβαίνετε καν.

Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά. Προσθέτουμε χοντροτριμμένη τη φέτα και βάζουμε πιπέρι.

Βάζουμε το μίγμα αυγών-φέτας στην κατσαρόλα, προσθέτουμε το κεφαλοτύρι, το δυόσμο και τον άνηθο και ανακατεύουμε.

Ανακατεύουμε μία κουταλιά λάδι με μία κουταλιά βούτυρο και αλείφουμε το ταψί.

Στρώνουμε το μεγαλύτερο χοντρό φύλλο στο ταψί (ή 3 φύλλα κάτω, ξεχωριστά λαδωμένο το καθένα).

Βάζουμε τη γέμιση και απλώνουμε ομοιόμορφα.

Σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο (ή τα 3 υπόλοιπα) και αλείφουμε την πίτα με το υπόλοιπο μίγμα ελαιόλαδου-βούτυρου.

Χαράζουμε την πίτα και ψήνουμε στους 180°, σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, για περίπου 1 ώρα ή μέχρι να πάρει ωραίο χρώμα η πίτα.

Αφήνουμε να κρυώσει και απολαμβάνουμε.

Δείτε τη συνταγή για τραγανό χωριάτικο φύλλο σε στρώσεις και κλασικό χωριάτικο φύλλο

Αν σας άρεσε η κολοκυθόπιτα δείτε και την τυρόπιτα ταψιού με 3 τυριά και την κλασική σπανακόπιτα

Συνταγή

Κολοκυθοτυρόπιτα με κίτρινη κολοκύθα

Για εύκολη εκτέλεση της συνταγής ακολουθήστε την...

Δείτε την συνταγή σε μορφή .PDF με δυνατότητα εκτύπωσης!