Σούπα λαχανικών με γαρίδες

Κόβουμε τα λαχανικά όπως μας αρέσει. Προτείνω κυβάκια τη γλυκοπατάτα και τη σελινόριζα, ροδέλες το καρότο και το κολοκύθι και τα μανιτάρια σε τέταρτα. Το κρεμμύδι σε φέτες.

Ξεκινάμε σωτάροντας τα λαχανικά σε λίγο ελαιόλαδο, ίσα να καλύπτει τον πάτο της κατσαρόλας.

Μετά από 2-3 λεπτά προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας να σωταριστεί και αυτός για λίγο.

Προσθέτουμε περίπου 1,5 λίτρο νερό και τον χυμό ντομάτας.

Βάζουμε αλάτι και πιπέρι, το σέλινο χοντροκομμένο και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Σκεπάζουμε με το καπάκι και βράζουμε περίπου 20 λεπτά να μαλακώσουν τα λαχανικά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες και βράζουμε 5 λεπτά ακόμα.

Προσθέτουμε στο τέλος την πάπρικα, το λεμόνι και λίγο ακόμα ελαιόλαδο.

Αν θέλουμε να την κάνουμε καυτερή προσθέτουμε και το τσίλι ή το ταμπάσκο.

Σερβίρουμε και συνοδεύουμε αν θέλουμε με φρυγανισμένο ψωμί.

Καλή όρεξη!

Αν σας άρεσε αυτή η συνταγή δείτε και γαριδομακαρονάδα και Σούπα γλυκοπατάτας

Συνταγή

Σούπα λαχανικών με γαρίδες

Για εύκολη εκτέλεση της συνταγής ακολουθήστε την...

Δείτε την συνταγή σε μορφή .PDF με δυνατότητα εκτύπωσης!