Μηλόπιτα

Για τη ζύμη: Ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλάτι στο αλεύρι και ανακατεύουμε. Τρίβουμε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου με το αλεύρι, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και συνεχίζουμε μέχρι να έχουμε ένα αποτέλεσμα που να θυμίζει βρεγμένη άμμο. Στη συνέχεια βάζουμε το αυγό και το νερό και αναμιγνύουμε μέχρι να έχουμε μια ωραία ζύμη.

Σκεπάζουμε με μεμβράνη και την τοποθετούμε για μισή ώρα στο ψυγείο, μέχρι να ετοιμάσουμε τη γέμιση.

Για τη γέμιση: Καθαρίζουμε και κόβουμε τα μήλα σε κομμάτια ή φέτες. Αν χρειαστεί τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού για να μη μαυρίσουν.

Σωτάρουμε τα μήλα με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα με ελάχιστο νεράκι, προσθέτουμε το κονιάκ μόλις πάρουν βράσει και στη συνέχεια την κανέλα και το γαρίφαλο. Χαμηλώνουμε σε μέτρια φωτιά και βράζουμε περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στο τελευταίο πεντάλεπτο βράζουμε χωρίς καπάκι, για να δέσει η γέμιση. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ βγάζουμε και τη ζύμη από το ψυγείο.

Μόλις τα μήλα κρυώσουν παίρνουμε τη ζύμη και τη χωρίζουμε τα δύο. Το ένα κομμάτι να είναι τα 2/3 της ζύμης, που θα μπει στη βάση και το άλλο 1/3 θα σκεπάσει την πίτα. Στρώνουμε το κάτω μέρος της ζύμης απευθείας μέσα στο σκεύος που θα χρησιμοποιήσουμε. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ταρτιέρα, αντικολλητικό ταψάκι, γυάλινο ή πυρίμαχο κεραμικό σκεύος. Φροντίζουμε η ζύμη να έχει περίπου ίσο πάχος παντού και να σκεπάσει και τα τοιχώματα του σκεύους. Ανακατεύουμε τα καρύδια με τα μήλα και στρώνουμε τη γέμιση στην πίτα μας. Τρίβουμε την υπόλοιπη ζύμη στο χοντρό του τρίφτη πάνω από τη γέμιση, να σκεπαστεί σχεδόν ολόκληρη.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 45-50 λεπτά. Αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Τρώγεται ζεστή ή κρύα. Μπορείτε να την πασπαλίσετε και με ζάχαρη άχνη. Συνοδεύει τέλεια το καφεδάκι μας ή το τσάι μας. Καλή επιτυχία και καλή απόλαυση!

Συνταγή

Μηλόπιτα

Για εύκολη εκτέλεση της συνταγής ακολουθήστε την...

Δείτε την συνταγή σε μορφή .PDF με δυνατότητα εκτύπωσης!